Август 2014

Кондитерская колбасокартошка.

 Утилизация печенья "плазма".

 Честно говоря, налепив 10 пирожных картошка, общим весом около 1 кг., думала:  "и зачем столько? Мои привередливые в еде мальчики, не будут это есть!". Ага, как же! Всё смели за выходные) В интернете куча всевозможных рецептов "картошки" и кондитерской колбасы. У меня получилось что-то среднее. 

•  печенье "плазма" 350 гр. измельчённого в крошку
• масло сливочное комнатной температуры 200 гр.
• сахарная пудра 100 гр. можно исключить, кому слишком сладко
• сгущённое молоко 100-150 гр.
• грецкие измельчённые орехи 100 гр. по желанию конечно
• какао-порошок 2-3 чайные ложки 

 Сливочное масло, сахарную пудру и какао смешать с помощью миксера. Добавить сгущённое молоко. Полученную смесь соединить с крошкой печенья и орехами. Сформировать пирожное или же колбаску по типу кондитерской, в последнем варианте обвернуть пищевую плёнку. "Картошки" обвалять в смеси какое-порошка и сахарной пудры. Дать впитаться и обвалять ещё раз. Убрать в холодильник до застывания. Я делала вечером, поэтому пирожное мы испробовали только утром. Жутко калорийное, но очень вкусное!

Домашнее апельсиновое мороженое.

  Мой старший сын Егор, не есть вообще  никакие цитрусовые и ягоды. И это меня очень огорчает. А средний Глеб, наоборот, поглощает апельсины и мандарины килограммами, закидывая между этим в ротик,  ягодки ложками. И поэтому, решилась я на домашнее мороженое. Первое мороженое я делала по рецепту Ники. Заменив чернику, чёрной смородиной, и не добавляя корицы. Вот рецептик КЛАЦ. Глеб съел все 6 порций за неделю. Егор не притронулся( эххх...

  Решилась я на апельсиновое, а вдруг! За основу взяла рецепт Ирины Чадеевой (Чадейка).

Смородину заменила на пару больших сладких апельсинов. Размельчила их в блендере и протёрла через сито. Остальное, всё как по рецепту. Мороженицы у меня нет, поэтому каждые минут 40, доставала мороженое из морозилки и обрабатывала блендером. Из 6 порций и маленького контейнера грамм на 200, Егор съел 1,5 порции. Остальное сегодня выскреб Глеб до крошки, и требовал добавки! А нету! Завтра опять начну. Теперь просят яблочное, шоколадное, какое-то красное и какое-то зелёное) 

  Глеб и смородиновое мороженое.

Киш с адыгейским сыром и зеленью. Рецепт.

 Первый раз решила испечь киш. В холодильнике, как-раз был "простотакникомунивкусный" 250 гр. кусочек адыгейского сыра. И в журнале Гастроном, рецепт киша с горбушей и брокколи, которые я удачно заменила на свой адыгейский сыр и зелень.
  Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеныйторт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

Итак, рецепт

Для теста:

250 гр. муки

150 гр. сливочного масла +для смазывания

1 желток

соль по вкусу

Для начинки:

250 гр. адыгейского сыра (натереть на тёрке)

зелень укропа или что там у вас есть (у меня свежезамороженный укроп, мелконашинкованный)

Для заливки:

50 гр. тёртого твёрдого сыра

150 мл. сливок (у меня были 25%) можно и меньше конечно

1 яйцо 

соль, перец по вкусу

  Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Смешайте в кухонном комбайне муку и соль, положить сверху масло и смешать до состоянии крошки. Добавить желток. Быстро перемешать и скатать тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

  Быстро раскатайте тесто в тонкий круг, диаметром чуть больше вашей формы. Из пергамента вырежьте точно такой же круг. Моя форма 24 см. Лучше брать разъёмную. Но и силиконовая подойдёт, доставать правда неудобно. Форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Излишки муки вытряхните. Аккуратно с помощью скалки ( я тесто раскатывала на коврике и переносила прямо с него) перенесите тесто в форму. Прижмите тесто к местам стыка стенок и дна формы, оставляя высокие бортики ( у меня 3-4 см.) Часто наколите поверхность теста вилкой. Положите на него круг из пергамента и засыпьте сухой фасолью или горохом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 10 минут. Затем удалить фасоль и пергамент и выпекать ещё 5 минут. 

  Адыгейский сыр натёртый на крупной тёрке смешать с зеленью. Выложить на тесто. 

  Взбить сливки, яйцо, добавить тертый сыр, соль, перец. Вылить смесь на пирог. Выпекайте при 180 С 30 минут. Перед тем как резать, слегка остудите.

 Киш делается из рубленого теста. Подробный рецепт в картинках такого теста, можно посмотреть у Чадейки. И вот рецепт её киша с брокколи и курицей в картинках. 

 А вот мой первый киш. Вкусный, не то слово!

Полюби себя такой, какая ты есть. Или моя борьба с лишним весом.

  Моя настоящая борьба с лишним весом началась вот с этой фотографии. Когда я посмотрела на себя со стороны. Это не я! А бегемотиха! В тот период времени, я усиленно питалась, дабы снабдить грудным молоком моих мальчиков-двойняшек. И надо сказать мне это удавалось! Молока было много, и мои мальчики росли как булочки на дрожжах. А вместе с ними и я!  Пришло время прикорма, и я начала по-тихоньку снижать калории в своём рационе. Ввела себе запрет: на хлебо-булочные изделия, сахар, конфеты и шоколад (ну 1 конфетка в день не считается), молоко максимум 2,5 %, сметану 15% 2 ст. ложки в день не больше, картофель, макароны, свинину, крупы (не больше горсти в день, в виде каши), сладкую газировку и соки, бананы, виноград, орехи. В общем, практически на все продукты, с высоким содержанием калорий. С утра, стакан воды с соком половины лимона на тощак и не ем после 18, максимум 19 часов. Вот здесь мой вес 77-78 кг. 

  В таком весе я чувствую себя ужасно! Тяжело и не комфортно! Придерживаясь такого питания, без физических упражнений (не считая прогулок с коляской и таскания вот этих кабанчиков) медленно, но верно, я похудела до 69,500 кг. т.е - 7, 500 кг. за полгода. Конечно не быстрое похудение, но вес не возвращается, и для меня это главное. Без изнуряющих диет и спорта, на который пока нет времени. Просто правильное, рационально питание. И вот, так я выгляжу сегодня.

 Конечно щёки остались, но они у меня были всегда. Но чувствую я себя гораздо лучше! И продолжаю худеть в среднем на 500 грамм за 14 дней. Воооот! Планирую и очень хочу дойти до цифры 60 кг. И будет мне счастье)! Весь процесс и фото буду дополнять в этом посте. Ах да!  Посмотрите на чудесную мамочку троих деток Валерию ! Она похудела самостоятельно на 30! кг. Вот её история, сюда ТЫЦ.

Ода морковному пирогу.

Я постоянный читатель блога Ники Белоцерковской. Читаю её везде. Книги, блог, инстаграмм. Нравится она мне и всё тут. Её рецепты всегда получаются на ура! Потому что, они проверены ею, некоторые не один раз. Особенно мне по душе морковный пирог Армана! Пеку его для себя два, три раза в месяц, и съедаю до крошки. Да простит меня моя ж.... Уж за свои остаточные нервные клетки потраченные на детей, я его заслужила) Он очень простой, и вкусный! Я его как-только не извратила: с брусникой, грецкими орехами, мазала его кремом из маскарпоне, рикотты, сметаны с сахаром. В общем вкуснейший! Кому подробный рецепт в картинках, сюда ТЫЦ!
 Вот мои поглощённые варианты)

А завтра напишу пост о моём лишнем весе. да пусть мне будет стыдно! Ибо распустилась!

Банановые кексы с клюквой и спящие кабанята на качели.

   Всё очень просто, быстро и вкусно!
Расчёт на 12 кексов, если Вам нужно большее количество, удваиваем пропорции.
- сахар 150 гр.
- масло сливочное комнатной температуры 100 гр.
- мука 230 гр.
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель для теста 1,5 ч. л.
- бананы превращённые в пюре с помощью блендера 2 шт.
- клюква горсть. (можно добавлять что угодно: орехи, изюм, шоколад).
  Масло+сахар вмешиваем. Добавляем яйца по одному, взбиваем. Далее банан-пюре. Муку просеянную с разрыхлителем (лучше дважды). Я добавила размороженные ягоды клюквы. Аккуратно мешаем и раскладываем в формочки, заполняя их на половину. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 20-25 минут. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.
   Загляните к Manuela Kjeilen ! Здесь Вы найдёте очень много прекрасных рецептов всевозможных кексов, печенья, тортов, муссов и кремов.

http://www.passionforbaking.com/

Ну и мои сладко-уснувшие мальчики)

Осенние кабанята и овсяное печенье (рецепт).

Печенье овсяное (диетическое!).

- 1 стакан овсяных хлопьев.
- 100 гр. горячего молока.
- 3 ст. ложки растительного масла.
- 0, 5 стакана муки (по рецепту 1, но это слишком много).
- 1.5 ч. ложки разрыхлителя.
- ванилин (если любите) по вкусу.
- изюм, орехи (что любите).
  Стакан овсяных хлопьев залить 100 гр. горячего молока и остудить. Влить 3 ст. ложки растительного масла, перемешать и всыпать просеянную муку с разрахлителем, добавить ванилин и немного изюма (орехов). Должно получиться густое липкое тесто. Если тесто недостаточно густое, добавьте муки. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем тесто небольшими шариками. Формируем печенье. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов.
   Для тех, кто не на диете и любит сладенькое, готовим глазурь. Миксером взбиваем 2 белка с 1/2 стакана сахарной пудры. Смазываем остывшее печенье глазурью и даём ей застыть. Готово!
  Мои дети (я пекла без глазури) ибо лишний вес, не стали есть печенье. Любят сладкое. Но мне,  утром с кофе-какао даже очень).

  Мои осенние кабанчики.